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2020年、１回目のアップとなります。
皆さま、2020年もエスケーユニフォームをどうぞ宜しくお願いします。

さて、今回のブログでは弊社新年パーティーの様子をお届けいたします。
開催会場はフレンチレストランの最高峰、恵比寿のジョエル・ロブション様！ 言わずと知れた13年連続ミシュランガイド三つ星☆☆☆を獲得している日本を代表するレストランです。（ガストロノミー　ジョエル・ロブション） シャトーレストランの名のとおり、お城を模したお店となっています。夜はライトアップされ、とても綺麗です。

今回はその中でコースの他にアラカルトも注文出来、素材そのもののおいしさを活かした、シンプルフレンチを楽しめる「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」にて開催しました。
こちらはミシュランガイド二つ星☆☆となります！ 店内はフランスの伝統色であるラベンダー色で統一され、上品で落ち着く雰囲気となっています。
  パンはシャトーレストラン内のベーカリーで特別に焼かれたものを出していただきました。

＊カリフラワー　様々な調理法で変化させ、キャビアと共に
＊甘海老　クールブイヨンでポッシェにし、色鮮やかな野菜と合わせて　ボレロ風
＊フォアグラのポワレを浮かべ　なめらかな栗のヴルーテ
＊真鯛　ポワレにし、ゴボウの様々な変化、ソース・ブールブラン
＊北海道産宗谷牛フィレ肉のロティ　赤ワインソース　ポテトピュレをあしらって